Este manual forma parte de la colección SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA – Certificado de profesionalidad HOTR0508- Ver ficha
Desarrolla los contenidos del Módulo Formativo «Elaboración y exposición de comidas en el bar cafetería (MF1049_2)», (según el RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y por el RD 619/2013, 2 de agosto) , por el cual se establece el Certificado de Profesionalidad de Servicios de Bar y Cafetería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, que se incluye en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
Objetivos
Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
Contenido
1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.
2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.
3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
4. Equipos de cocina para bar–cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.
5. Montaje de expositores y barras de degustación.
6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.
7. Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería.
Glosario
Autoevaluación
Valoraciones
No hay valoraciones aún.