Gestión del bar-cafetería (MF1050_2)

Este manual forma parte de la colección SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA – Certificado de profesionalidad HOTR0508-   Ver ficha

Desarrolla los contenidos del Módulo Formativo «Gestión del bar-cafetería (MF1050_2)», (según el RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y por el RD 619/2013, 2 de agosto) , por el cual se establece el Certificado de Profesionalidad de Servicios de Bar y Cafetería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, que se incluye en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.

Objetivos

Gestionar el bar- cafetería.

Contenido

UF0256. CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA

1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad del bar-cafetería.
4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería.
5. Control general de la actividad de bar-cafetería.
6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

UF0257. APLICACIÓN DE SISTEMAS INFORMÁTICOS EN EL BAR Y CAFETERÍA

1. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

Glosario
Autoevaluación