Carnicería y elaboración de productos cárnicos. INAI0108

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(IVA incluido)
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CURSO EN PAPEL (340,00 €)
CURSO ONLINE (260,00 €)
Descripción Este curso está diseñado según el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto, por el que se establece el CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD de la ocupación de Carnicero.

Familia profesional
Industria Alimentaria

Objetivo general
Realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, de la preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.

Objetivos específicos
Una vez finalizado el curso, el alumno será capaz de:

  • Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
  • Acondicionar la carne para su come rcialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad.
  • Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización.
  • Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas.

Duración
430 horas

Metodología
A distancia.

Requisitos
Ninguno. Para realizar este curso no necesitas conocimientos previos, ni acreditar ninguna titulación.

Programa
El curso consta de las siguientes Unidades Didácticas:

1. Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos I. MF0295_2
2. Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos II. MF0295_2
3. Acondicionamiento de la carne para su comercialización. UF0352
4. Acondicionamiento de la carne para su uso industrial. UF0353
5. Elaboración de preparados cárnicos frescos. MF0297_2
6. Elaboración de curados y salazones cárnicos I. UF0354
7. Elaboración de curados y salazones cárnicas II. UF0354
8. Elaboración de conservas y cocinados cárnicos. UF0355

Titulación
Diploma acreditativo CPD


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